Descripción
Temario:
Técnicas de Ahumado, Rostizado, Asado americano, Sellado directo, Sellado inverso,control de temperaturas, control de fuego, asado criollo en estaca, cocción en horno holandés.
- Tapitas de vacío de res y arrachera con chimichurri de habanero quemado.
- Caña de T-bone rostizada en costra de hierbas y reducción de cerveza Miller Lite.
- Prime Rib ahumado bañado en crema de tequila
- Costillar de res entero en estaca a la leña con salmuera de epazote.
- Puré de papa con espinaca al sartén (Para acompañar el rostizado y los ahumados)
- Steak de Diezmillo de 2 pulgadas con salsa martajada.
- Barbacoa de sirloin con hoja de plátano en dutch oven con cerveza Miller Lite
- Brisket ahumado por 8 horas en leña de hickory
Acerca del docente:
L.A.E. Isaac Ramón Morales Solórzano egresado de la Universidad Autónoma de Baja California. Fundador y maestro parrillero de Hijos del Fuego “Parrilleros del Noroeste” desde Agosto del 2015. Ha impartido cientos de talleres de asado donde han asistido más de 5000 personas en las ciudades de Mexicali, Ensenada, San Luis Río Colorado, San Felipe y Tecate. En 2019 creó el festival de Música y Asado “Rock and Grill” donde asistieron más de mil personas compartiendo un espacio con amantes de la música y el buen comer. Curso profesional de asado argentino y brasas en 2017 MRD Cocina Noble Juez certificado por la Kansas City Barbeque Society 2020
Juez certificado por la Steak Cookoff Association 2020 Participó como Juez en el concurso Sun City West’s SCA Steak Challenge in Sun City, Az. Diplomado de reestructurados cárnicos – INCALEC 2020 Diplomado en desposte de cerdo – INCALEC 2020 Diplomado en embutidos y curados – INCALEC 2020
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